Uleiul de cocos se obține prin presarea pulpei uscate de cocos, numită copra, sau a pulpei proaspete de cocos. Pentru a-l obține, puteți utiliza o metodă „uscată” sau „umedă”.
Laptele și uleiul de lanucă de cocossunt presate, iar apoi uleiul este îndepărtat. Are o textură fermă la temperaturi scăzute sau la temperatura camerei, deoarece grăsimile din ulei, care sunt în mare parte grăsimi saturate, sunt alcătuite din molecule mai mici.
La temperaturi de aproximativ 25 de grade Celsius, se lichefiază. De asemenea, are un punct de fum de aproximativ 175 de grade Celsius, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru mâncăruri sotate, sosuri și produse de patiserie.
Beneficiile uleiului de cocos
Conform cercetărilor medicale, beneficiile pentru sănătate ale uleiului de cocos includ următoarele:
1. Ajută la tratarea bolii Alzheimer
Digestia acizilor grași cu lanț mediu (MCFA) de către ficat creează cetone care sunt ușor accesibile creierului pentru energie.Cetonefurnizează energie creierului fără a fi nevoie de insulină pentru a procesa glucoza în energie.
Cercetările au arătat căcreierul își creează de fapt propria insulinăpentru a procesa glucoza și a alimenta celulele creierului. Studiile sugerează, de asemenea, că, pe măsură ce creierul unui pacient cu Alzheimer își pierde capacitatea de a-și crea propria insulină,cetone din uleiul de cocosar putea crea o sursă alternativă de energie care să ajute la repararea funcției creierului.
O recenzie din 2020momente importanterolul trigliceridelor cu lanț mediu (cum ar fiUlei MCT) în prevenirea bolii Alzheimer datorită proprietăților lor neuroprotectoare, antiinflamatorii și antioxidante.
2. Ajută la prevenirea bolilor de inimă și a hipertensiunii arteriale
Uleiul de cocos este bogat în grăsimi saturate naturale. Grăsimi saturate nu numaicrește colesterolul sănătos(cunoscut sub numele de colesterol HDL) în organism, dar ajută și la transformarea colesterolului LDL „rău” în colesterol bun.
Un studiu randomizat crossover publicat înMedicină complementară și alternativă bazată pe dovezi găsitcă un consum zilnic de două linguri de ulei de cocos virgin la adulții tineri și sănătoși a crescut semnificativ colesterolul HDL. În plus, nu au existat probleme majore de siguranță aleluând ulei de cocos virgin zilnictimp de opt săptămâni au fost raportate.
Un alt studiu mai recent, publicat în 2020, a avut aceleași rezultate și a concluzionat că consumul de ulei de cocosrezultateconține colesterol HDL semnificativ mai mare decât uleiurile vegetale netropicale. Prin creșterea nivelului de HDL în organism, ajută la promovarea sănătății inimii și la reducerea riscului de boli de inimă.
3. Reduce inflamația și artrita
Într-un studiu efectuat pe animale în India, nivelurile ridicate deantioxidanții prezenți înulei de cocos virgins-a dovedit a reduce inflamația și a ameliora simptomele artritei mai eficient decât medicamentele principale.
Într-un alt studiu recent,ulei de cocos recoltatS-a constatat că suprimă celulele inflamatorii doar cu căldură medie. A funcționat atât ca analgezic, cât și ca antiinflamator.
Data publicării: 30 noiembrie 2024