Uleiul din samburi de struguri se obtine prin presarea semintelor de struguri (Vitis vinifera L.). Ceea ce s-ar putea să nu știți este că de obicei este un produs secundar rămas din vinificație.
După ce se face vinul, prin presarea sucului din struguri și lăsând sâmburele în urmă, se extrag uleiuri din semințele zdrobite. Ar putea părea ciudat că uleiul este păstrat într-un fruct, dar, de fapt, o cantitate mică de un anumit tip de grăsime se găsește în aproape fiecare sămânță, chiar și în cele din fructe și legume.
Deoarece este creat ca un produs secundar al vinificației, uleiul de sâmburi de struguri este disponibil cu randamente ridicate și este de obicei scump.
Pentru ce se folosește uleiul de sâmburi de struguri? Nu numai că poți găti cu el, dar poți și aplica ulei de struguri pe piele și păr datorită efectelor sale hidratante.
Beneficii pentru sănătate
1. Foarte bogat în PUFA Omega-6, în special acizi linoleici
Studiile au descoperit că cel mai mare procent de acizi grași din uleiul de sâmburi de struguri este acidul linoleic (LA), un tip de grăsime esențială - ceea ce înseamnă că nu o putem produce singuri și trebuie să o obținem din alimente. LA este transformat în acid gamma-linolenic (GLA) odată ce îl digerăm, iar GLA poate avea roluri protectoare în organism.
Există dovezi care demonstrează că GLA ar putea scădea nivelul colesterolului și inflamația în unele cazuri, mai ales atunci când este transformat într-o altă moleculă numită DGLA. De asemenea, ar putea ajuta la scăderea riscului de apariție a cheagurilor de sânge periculoase datorită efectelor sale de scădere asupra agregării trombocitelor.
Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Știința Alimentară și Nutriție a constatat chiar că, în comparație cu alte uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de floarea soarelui, a fost mai benefic pentru reducerea inflamației și a rezistenței la insulină la femeile supraponderale sau obeze.
Un studiu pe animale a mai constatat că consumul de ulei de sâmburi de struguri a ajutat la îmbunătățirea statusului antioxidant și a profilurilor de acizi grași adipoși (tipurile de grăsimi stocate în organism sub piele).
2. Sursă bună de vitamina E
Uleiul de sâmburi de struguri conține o cantitate bună de vitamina E, care este un antioxidant important pe care majoritatea oamenilor l-ar putea folosi mai mult. În comparație cu uleiul de măsline, acesta oferă aproximativ dublu vitamina E.
Acest lucru este uriaș, deoarece cercetările indică faptul că beneficiile vitaminei E includ protejarea celulelor de daunele radicalilor liberi, susținerea imunității, sănătatea ochilor, sănătatea pielii, precum și multe alte funcții importante ale corpului.
3. Zero grăsimi trans și nehidrogenate
S-ar putea să existe încă o dezbatere cu privire la raporturile dintre diferiți acizi grași sunt cele mai bune, dar nu există nicio dezbatere despre pericolele grăsimilor trans și ale grăsimilor hidrogenate, motiv pentru care ar trebui evitate.
Grăsimile trans se găsesc în mod obișnuit în alimentele ultraprocesate, fast-food, gustări ambalate și alimente prăjite. Dovezile sunt atât de clare că sunt dăunătoare pentru sănătatea noastră, încât sunt chiar interzise în unele cazuri acum, iar mulți producători mari de alimente se angajează să renunțe definitiv la utilizarea lor.
4. Punct de fum relativ ridicat
Punctul de fum al unui ulei sau grăsime de gătit se referă la punctul său de ardere sau la temperatura la care grăsimea începe să se oxideze, modificându-și structura chimică într-un mod negativ. Nutrienții benefici găsiți în uleiurile nerafinate sunt distruși atunci când uleiul este supraîncălzit - plus gustul poate deveni neatrăgător
PUFA nu sunt de obicei cea mai bună alegere pentru gătit, deoarece se știe că se oxidează ușor, ceea ce le face să devină „toxice”. Cu toate acestea, uleiul de sâmburi de struguri are un punct de fum moderat mai mare decât uleiul de măsline și anumite alte uleiuri PUFA.
Cu un punct de fum de 421 de grade Fahrenheit, este potrivit pentru gătit la căldură mare, cum ar fi prăjirea sau coacerea, dar prăjirea este totuși recomandată. Pentru comparație, uleiul de avocado are un punct de fum de aproximativ 520 de grade, untul și uleiul de cocos au puncte de fum de 350 de grade, iar uleiul de măsline are unul de aproximativ 410 de grade.
Ora postării: 17-nov-2023