S-ar putea să fi văzut ulei de floarea-soarelui pe rafturile magazinelor sau l-ai văzut listat ca ingredient în mâncarea ta preferată pentru gustări vegane sănătoase, dar ce este exact uleiul de floarea soarelui și cum este produs?
Iată noțiunile de bază ale uleiului de floarea soarelui pe care ar trebui să le cunoașteți.
ThePlanta de floarea soarelui
Este una dintre cele mai recunoscute plante de pe planetă, care apare pe tapetul bunicii, pe coperțile cărților pentru copii și pe calendarele cu flip de inspirație rustică. Floarea soarelui este de fapt un membru al genului Helianthus, care include peste 70 de specii unice de plante cu flori anuale și perene. În plus, are o personalitate atât de însorită încât nu putem să nu-l iubim.
Formația circulară galbenă a petalelor, buchețelele neclare în spirală și statura falnică a floarea-soarelui (atingând uneori 10 picioare – și da, suntem puțin intimidați că o floare este mai înaltă decât noi) sunt trăsăturile care separă instantaneu această plantă. in afara de restul.
Floarea-soarelui își are originea în America și au fost domesticite pentru prima dată în urmă cu peste 5000 de ani de nativii americani care aveau nevoie de o sursă sănătoasă de grăsime. Nu sunt deosebit de dificil de cultivat, ceea ce le face o cultură ideală care poate fi cultivată în aproape orice climă.
De fapt, floarea soarelui este atât de robustă și de creștere rapidă, încât uneori stau în calea altor plante de pe câmp, precum cartofii și mugurii de fasole.
De la regiunile reci din nordul Wisconsin și nordul statului New York până la câmpiile Texas și mlaștinile mlăștinoase din Florida, puteți găsi floarea-soarelui de toate formele și dimensiunile - fiecare cu semințe care produc diferite calități de ulei.
Cum se face
Semințele de floarea-soarelui în sine sunt alcătuite dintr-o înveliș exterioară de protecție dură, cu un sâmbure moale și fraged în interior. În interiorul miezului se află cea mai mare parte a valorii nutriționale, astfel încât începutul procesului de fabricație se concentrează pe curățarea, cernuirea și decojirea semințelor pentru a obține sâmburi de calitate superioară pentru producția de ulei. E cam multă muncă.
Cu mașini centrifuge complexe (învârtire cu viteze rapide), cojile sunt separate și scuturate, astfel încât să rămână numai sâmburii. În timp ce unele coji pot rămâne în amestec, ele pot conține și cantități mici de ulei.
Prin măcinare și încălzire la temperaturi ridicate, semințele de floarea soarelui sunt gata să fie presate, astfel încât uleiul să fie extras în cantități mari. Când sunt făcute corect, producătorii pot obține până la 50% ulei din semințe, folosind făina rămasă pentru alte utilizări industriale sau agricole.
De acolo, uleiul suplimentar este extras folosind solvenți precum hidrocarbura și un proces de distilare care rafinează și mai mult produsul. Acest pas este cheia pentru a crea un ulei incolor, inodor, cu o aromă neutră, potrivită pentru gătit.
Uneori, uleiul de floarea soarelui este amestecat cu alte uleiuri vegetale pentru a crea produse generice de ulei de gătit, în timp ce alți producători își propun să producă ulei de floarea soarelui 100% pur, oferind consumatorilor mai multă transparență în ceea ce cumpără. Rămâneți la lucrurile bune și veți fi în clar.
Consumul și alte fapte
Ne interesează în principal uleiul astăzi, dar semințele de floarea soarelui sunt, desigur, foarte populare ca gustări atât pentru oameni, cât și pentru animale! Peste 25% din semințele de floarea soarelui (de obicei cele mai mici soiuri) sunt folosite în semințele de păsări, în timp ce aproximativ 20% sunt pentru consumul uman direct. Este ciudat că practic mâncăm semințe de păsări? Nu, credem că e bine... probabil.
Dacă ați fost vreodată la un joc de minge sau ați stat în jurul unui foc de tabără cu prietenii, veți ști că mestecatul și scuipatul semințelor de floarea-soarelui este cu adevărat o distracție națională, chiar dacă pare... ei bine, vom fi sinceri, arată groaznic.
În timp ce o mare parte din valoarea unei floarea-soarelui provine din ulei (aproximativ 80%), resturile de făină și resturi pot fi folosite ca hrană pentru animale, îngrășământ sau alte aplicații industriale. Este ca cercul vieții, doar că e doar această floare.
Ora postării: 28-12-2023